LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
Concepto y Definiciones.
Tecnología de los Alimentos:
Objetivos fundamentales, situación actual y perspectivas.
Importancia técnica y económica.
Su relación con otras ciencias.
Clasificaciones de alimentos.
Nuevas tendencias en los
alimentos (alimentos funcionales, transgénicos, novel foods, etc):
definiciones, características generales, aplicaciones nutricionales.
Nuevas técnicas en la elaboración
de los alimentos.
OBJETIVOS
Conceptualizar la tecnología de alimentos.
Conocer los fines que persigue la tecnología de
alimentos.
Comprender la importancia técnica y económica de la
tecnología de alimentos.
Comprender que son los nuevos alimentos.
Estudiar los alimentos funcionales.
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